Hogy készül a töpörtyűs pogácsa egy majdnem négyévessel? Íme anyu tuti biztos receptje:
Töpörtyűs pogácsa (az eredeti, hajtogatós recept)
Hozzávalók: 2 dl zsíros tejföl, 1 dl tej, 1 tojás, 2 tk. só, 4 ek. fehérbor, 12 dkg zsír, esetleg vaj, 60 dkg liszt, 1 tk. cukor, 3,5 dkg élesztő, a hajtogatáshoz 40 dkg darált töpörtyű, a lekenéshez 1 tojás
1. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval együtt fényes tésztává dolgozzuk.
2. A kidolgozott tésztát legalább 30 percig konyharuhával letakarva kelni hagyjuk. Kelesztés után a tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és megkenjük darált töpörtyűvel, melyet ízlés szerint sózhatunk, borsozhatunk is.
3. Ezután a megkent tésztát feltekerjük, majd egyik végét a tekercs közepére hajtjuk, a másik végét pedig rá helyezzük. Letakarjuk, és 20 percig pihentetjük.
4. A tésztát kb. 2 cm vastagra nyújtjuk, tetejét finoman beirdaljuk, majd kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
5. Mielőtt a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tennénk, a tenyerünk közé véve egyesével kicsit megsodorjuk, alakítgatjuk őket.
6. Végezetül tetejüket megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25-30 perc alatt készre sütjük őket.
Jó étvágyat kívánunk!