Kreatívan a karantén idején is
Egy jó tészta sok mindent magába szippant: dühöt, bánatot, csalódottságot, ijedtséget, szomorúságot. Süss például csallóközi fahéjas csigát! Ez az édes finomság nem más, mint az amerikai cinnamon rolls helyi változata. S hogy mitől csallóközi? Attól, hogy a tetejére mascarpone helyett finom csallóközi tejfölből készült máz kerül
Csallóközi fahéjas csiga
Hozzávalók egy tepsihez:
A tésztához: 60 dkg sima liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg olvasztott vaj, 3 dl tej, 3 dkg friss élesztő, 2 tojás sárgája, 1 csapott kk. só.
A töltelékhez: 5 dkg olvasztott vaj, 10 dkg kristálycukor, 2 ek. őrölt fahéj (ha a család a fahéjat nem szereti, kakaóval helyettesítsük).
A mázhoz: 30 dkg Kukkonia tejföl, 8 dkg olvasztott vaj, 10 dkg porcukor
Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk. A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrunk, melyet letakarva, langyos helyen kelni hagyunk nagyjából egy órát. Ezután a töltelékhez szükséges vajat a mikróban kb. 45 másodperc alatt felolvasztjuk. A tésztát vékony téglalappá nyújtjuk, megkenjük az olvasztott vajjal, és megszórjuk a fahéjjal elkevert kristálycukorral. A téglalapot feltekerjük, majd kb. 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, lehetőleg ne túl szorosan, mert szépen megnőnek majd. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, s míg ez megtörténik, hagyjuk a csigákat is pihenni. Ha a sütő kész, a csigákat 25-30 perc alatt megsütjük. Mielőtt kivennénk a csigákat a sütőből, elkészítjük a mázat. A vajat felolvasztjuk, hozzákeverjük a porcukrot és végül a tejfölt. Amint kivesszük a csigákat a sütőből, máris megkenjük őket a mázzal. A frissensült, illatos csigák a máz nedvességtartalmának egy részét magukba szívják, így még másnap, harmadnap is finom szaftosak maradnak.